Úvod Profil společnosti Propagace Poptávka Kontakty Obchodní zástupci Dokumenty

Produktové řady

Kondicionér CH

Informace o produktu:
Přípravek je určen pro výrobu pšenično-žitného a žitno-pšeničného chleba. Vyvážený komplex pekařských enzymů spolu s oxidačním činidlem zvyšuje stabilitu a prodlužuje zpracovatelnost chlebového těsta. U upečeného chleba se dosahuje výrazně většího objemu a lepší klenba. Při použití přídavku se dosahuje vyšší výtěžnost. Přípravek je použitelný jak pro výrobu chleba klasickým vyváděním žitných kvasů tak i při použití jiných technologií používajících ke kypření droždí. Kondicionér CH neovlivňuje chuť hotového výrobku.

Složení:
Pšeničná mouka hrubá, premix pekařských enzymů, látka zlepšující mouku E300.

Balení skladování:
Výrobek je balen do papírových pytlů po 30 kg.
Skladujte v suchu a chladnu.

Trvanlivost:
Doba minimální trvanlivosti činí 6 měsíců.

Receptura na 14 ks:

Kondicionér CH   0,1 kg 
Pšeničná mouka hladká 6 kg
Mouka žitná T 930 4 kg
Voda 6 litrů
Droždí 0,4 kg
Tekutý kvas 0,2 kg
Sůl 0,1 kg
Celkem těsto 16,8 kg

Technologický postup:

Doba míchaní:  4 min. pomalu
  6 min. rychle
Teplota těsta: 27 - 30°C
Zrání těsta: 10 min.
Kynutí: 45 - 50 min.
1. Teplota / doba pečení: 230°C / 10 min.
2. Teplota / doba pečení: 210°C / 30 min.

Home | Tisková verze | Mapa stránek | Kontakty

edited by N.E.S.P.I