Úvod Profil společnosti Propagace Poptávka Kontakty Obchodní zástupci Dokumenty

Produktové řady

JH Koblížek

Informace o produktu:
Směs je určena pro přípravu koblih. Výrobek je charakteristický jemně porézní vláčnou střídou s jemným specifickým aromatem a výrazně vybarvenou kůrkou. Zvláštností výrobku je velmi malá nasákavost oleje při smažení. Výsledný nízký obsah tuku ve výrobku spolu s náhradou části recepturního cukru sladidlem Aspartam umožňuje u výrobku dosáhnout snížený obsah energie než u klasických receptur. Po vychladnutí je výrobek dostatečně stabilní, tak že snáší i zabalení do blistru.

Složení:
Mouka pšeničná, sojová, sladová, cukr, škrob bramborový, emulgátory E472b, E322, E471, sušené mléko, sušená syrovátka, premix pekařských enzymů stabilisátor E466, E412, sůl, sladidlo E951, aroma citronové, vanilkové, barvivo (E514, E102, E110, E124).

Balení a skladování:
Výrobek je balen do papírových pytlů po 15 kg.
Skladujte v chladnu a suchu.

Trvanlivost:
Doba minimální trvanlivosti činí 6 měsíců.

Receptura na 950 ks:

Koblihová směs 6 kg 
Pšeničná mouka hladká 10 kg
Pšeničná mouka hrubá 10 kg
Vaječná melanž 4 kg
Voda 7,5 litrů
Droždí 1,4 kg
Olej 1 kg
Celkem těsto 39,9 kg

Technologický postup: 

Míchání 4+8min 
Teplota těsta 25°C
Zrání těsta 10 min.
Kynutí 45 - 50 min.
Smažení krok 1 2,5 min.
Smažení krok 2 2 min.
Smažení krok 3 1 min.
tt pánve 175°C

Home | Tisková verze | Mapa stránek | Kontakty

edited by N.E.S.P.I