Úvod Profil společnosti Propagace Poptávka Kontakty Obchodní zástupci Dokumenty

Produktové řady

BP - Sladový rohlík

Informace o produktu:
Zlepšující přípravek, který kromě klasických emulgátorů vyrobených z rostlinných olejů obsahuje velký podíl sladové mouky. Sladová mouka dodává hotovému pečivu výraznou sladovou chuť a příznivě ovlivňuje i strukturu střídy. Enzymatická složka je sestavena tak, že značně zvyšuje stabilitu těsta, snižuje jeho lepivost a tím prodlužuje jeho zpracovatelnost a zlepšuje výtěžnost pečiva. Přípravek umožňuje dosažení velkých objemů a také výrazně zpomaluje průběh stárnutí, tak že výrobky si delší dobu udržují přijatelnou vláčnost.

Složení:
Pšeničná mouka sladová Drasta , emulgátory E471, E472e, premix pekařských enzymů, nosič E170, látka zlepšující mouku E300.

Balení skladování:
Výrobek je balen do papírových pytlů po 30 kg.
Skladujte v suchu a chladnu.

Trvanlivost:
Doba minimální trvanlivosti činí 6 měsíců.

Receptura na 3153 ks:

BP - Sladový rohlík  1,5 kg
Pšeničná mouka hladká 100 kg 
Olej 5 litrů
Voda 50 litrů
Droždí 4 kg
Cukr 2 kg
Sůl 2 kg
Celkem těsto 164,5 kg


Technologický postup:

Doba míchaní: 4 min. pomalu 
  5 min. rychle
Odpočinek těsta: 10 - 15 min.
Kynutí: Cca. 50 min.
Pečení: 235°C 13 min.
  (záleží na druhu pece)





 

Home | Tisková verze | Mapa stránek | Kontakty

edited by N.E.S.P.I